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1、第一步：用刀把虾枪和须剪掉，然后把虾背打开去掉虾线，这样大虾吃起来更容易入味。
2、第二步：将所有大虾用清水洗两遍，然后沥干水分，装盘待用。
3、第三步：生姜切丝，两根葱切小段备用。
4、第四步：将另一碗油焖大虾的调味汁混合，倒入两勺生抽、一勺料酒、半勺香醋、半勺碎冰糖、一勺淀粉到碗中，然后倒入半碗清水，搅拌均匀至棕色。
5、第五步：起锅烧热油，倒入比平时多一点的油，油温五成热时倒入大虾，中小火慢煎至一面变色，另一面翻面。
6、第六步：反复翻动两面，防止烧焦，用虾油煎至两面金黄，使油焖大虾飘香，再放入姜丝和葱白翻炒。
7、第七步：然后倒入准备好的酱料，搅拌均匀。
8、第八步：盖上锅盖，小火煮5分钟。可以打开锅盖，搅拌到一半，防止锅糊。
9、第九步：大虾煮熟后，收汁至汤汁浓稠，然后出锅，装盘享用美食。
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